{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
定價650.00元
8
折優惠:
HK$520
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
燒烤滷燻
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866293115
陳偉
旗林文化
2010年4月08日
150.00 元
HK$ 127.5
詳
細
資
料
* 叢書系列:名廚親傳
* 規格:平裝 / 176頁 / 17*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣
名廚親傳
分
類
飲食
>
食譜
>
小菜/冷盤
同
類
書
推
薦
一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】
開胃蔬食涼拌菜
季節日本漬112:順應時令、友善身體, 從淺漬、經典到食療,可品嚐四季的手作漬物。
涼拌菜
人氣滷味
內
容
簡
介
港式燒味.潮式打冷(冷盤) .公認美食
.資深大廚親自傳授60多款燒味和滷味的製作心得。
.專業技術指導,詳細圖解階開做燒味的秘竅。
.專業介紹常用食材,裡裡外外全面認識燒烤滷燻。
作者簡介
陳偉
從事飲食行業逾三十年,擔任多家著名食肆的燒臘部主管,也曾親自主理食肆及燒臘工場,對燒烤臘滷燻食品及食店經營之道認識甚深。憑藉多年經驗,先後獲邀在香港和到中國內地多個地區作技藝示範。工餘時,偉師傅在數間家政中心擔任導師,專門傳授燒烤滷燻的技藝。
教學經驗
尖沙咀街坊福利會(1989-1991)
黃克競工業學院 (1993)
九龍麥氏廚藝中心(1991-1994)
香港煤氣烹飪中心(1995)
九龍專業廚藝中心(1995)
業餘進修中心 (1995迄今)
目
錄
【家畜類 – 豬】
豬特質與種類
豬的切割和用途
豬的燒烤滷燻食譜
【家禽類 –雞、鴨、鵝、鴿】
雞、鴨、鵝、鴿的特質與種類
雞、鴨、鵝、鴿的切割和用途
雞、鴨、鵝、鴿的燒烤滷燻食譜
【小食、涼菜(涼拌)與打冷(冷盤)】
香港打冷(冷盤)概況
小食、涼菜(涼拌)食譜
打冷(冷盤)菜食譜
【附錄】
燒烤滷燻工藝漫談
用具與技藝的連鎖關係
缺不了的香料和常備醬汁
行內術語
書
評
其 他 著 作
1.
21世紀商貿英語公開表達(書附MP3)
2.
公車捷運系統(BRT)車隊管理智慧化之設計與示範計畫(2/2) [藍灰]
3.
先進大眾運輸系統資訊於主管機關端之管理應用之檢討及示範計畫(1/2) [藍灰]
4.
如何學好中學化學(上)
5.
如何學好中學化學(下)
6.
3D理化遊樂場(套書)
7.
經濟學完全攻略(高普特考、國營事業、台電、銀行、郵政、台糖、水利會)
8.
人權影像:從電影文本認識醫療社會
9.
名廚親傳燒烤滷燻
10.
大家來破案Ⅱ
11.
虛擬攝影棚原理與實務
12.
經濟學完全攻略(高普特考、國營事業-台電、中油、台水、郵政、電信、台糖招考)
13.
打造化學力(上) 一網打盡你必備的化學基礎
14.
大家來破案
15.
臨床症狀護理
16.
展開自信的人生:77個邁向成功的心理法則
17.
數位電視之多媒體技術(附學習光碟片)
18.
簡報原理與PowerPoint2007實作
19.
Excel函數範例完整學習應用大全
20.
Project 2007徹底研究
21.
回歸系列Ten Years Ago
22.
商用運輸系統智慧化整體研究發展計畫-商用車輛智慧化車上單元設備需求調查.系統整合模組規劃及研發(第2期)
23.
深知你心--心臟檢查面面觀
24.
Excel 2007:完整學習與實務應用大全(附光碟)
25.
環境與生態(第二版)
26.
燒烤滷燻食品大全
27.
我的MAYA輕鬆學(附光碟)
28.
看牌測心事
29.
堅守信念:給社工學生的信
30.
旅行詩篇
31.
人體石頭記-腎結石、輸尿管結石、膀胱結石、尿道結石全紀錄
32.
呂氏春秋的領導智慧
33.
Taiwan 3D 動畫名人作品集(精裝本)(附範例光碟片)
34.
坡地生態工法:坡地植生工程理論與實務
35.
Excel函數範例完整學習應用大全(附CD)
36.
3ds max 7 虛擬情人動畫設計(附範例光碟片)
37.
3ds max實習範例教材
38.
大飯店招牌菜
39.
老家
40.
管理雞湯經營實務輕鬆讀
41.
3D理化遊樂場I
42.
3D理化遊樂場II
43.
泌尿專科停看聽
44.
戰國策的領導智慧
45.
不變的愛
46.
燒烤滷燻食品大全 (5) 原著書名: The Complete Book of Roasted & Spiced Food
47.
基金投資竅門
48.
非凡人生
49.
自己就是最好的賣點
50.
行銷教戰守策-企業攻防經典讀本
51.
Are You Ready?21天改變一生-全面改造自己的21個步驟
52.
Yes,I Can!是的,我要成功
53.
行銷啟示錄
54.
鷹雄:時報鷹球迷手冊
55.
智多星出擊
56.
近代中國佛教與基督宗教的相遇 (Buddhist-Christian Encounter in Modern China)